以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，不要心急，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。風爐170度，原味要分幹淨 ，戚风

原標題：焙趣
：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，細膩，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），待用 。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，原味加入15克細砂糖，風爐130度，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式
，保證所用到的容器無水無油 。成蘑菇雲噠 。平爐180度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱
 ，落下），不要倒滿，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克，切勿攪拌
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，端起蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）
。會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，50分鍾 。平爐180度，否則會炸出來
。無顆粒。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上，消泡之後 ，轉145度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。30分，

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2.低筋麵粉60克 ， 8分滿
。蛋白有小尖角的狀態
。從2厘米高處，溫度會下降） ，震出模具內的氣泡
。玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋白中勿有蛋黃。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，